O tucupi é um caldo amarelo, típico da culinária do Norte do Brasil, extraído da mandioca. Seu preparo é simples, mas demanda tempo e paciência. Primeiramente, a mandioca é descascada, ralada e prensada para extrair o líquido. Em seguida, o líquido é cozido em fogo baixo, mexendo constantemente, até se transformar em um caldo viscoso.
O sabor do tucupi é um pouco azedo e pode ser um pouco estranho para quem nunca provou. Por isso, é comum que seja misturado com outros ingredientes na culinária, como em pratos como o tacacá e o pato no tucupi. É importante ressaltar que o tucupi é tóxico se consumido cru, devido à presença do ácido cianídrico presente na mandioca.
Para consumir o tucupi, é necessário cozinhá-lo antes, seja no preparo de um prato ou simplesmente para aquecer e servir como um caldo. O tucupi é uma iguaria muito apreciada na culinária brasileira, principalmente na região Norte do país. Se você ainda não experimentou, vale a pena incluir na lista de degustações culinárias.